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2019/09/11

黑矸仔裝豆油!鍾淳名三年接班做了什麼?讓金蘭從虧損到年營收20億創新高

黃健誠

產業動態

黃健誠攝

2019-09-10 14:23

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金蘭第四代、金蘭醬油董事長鍾淳名2015年接任董座後,開始推動轉型,想將老字號醬油品牌推向新的道路。

但一家84年的老廠,該如何轉型?

 

「2015年剛接手經營時,確實曾有虧損狀況,」鍾淳名坦言,「在積極轉型後,不僅近三年產能提升了20%,外銷比例逐年提升,目前約佔總營收三成左右,同時也整頓通路,目前金蘭醬油在國內商務市場中市占第一,成為不少知名飯店及餐廳的『御用醬油』」。

 

這家老牌醬油廠業績漸有起色,2017年營業額逾20億,創下有史以來最高。

 

轉型過程中,與鍾淳名成長經驗密切相關。

 

老品牌新氣象

第四代接班力拼轉型

 

鍾淳名是在美國唸書求學的小留學生,對於臺灣的東西總是有著「又熟悉又陌生」的矛盾感,令他不解的是:「不少留學生經常想念臺灣的東西,但在臺灣時,卻又只迷信國外製造的東西,變得不怎麼喜歡『臺灣製造』。」

 

因為這種觀察,讓鍾淳名有更多對於老牌創新的構想,加深他想將台灣好東西推上國際的念頭,在他眼裡,金蘭醬油具有「臺灣味」代表性,因此想讓金蘭獨有的臺灣味推向國際,希望有一天能得到「金蘭醬油」是來自臺灣家鄉味的認同。

 

近年來不斷開發新產品線,像今年推出「親子」系列醬料,號稱要用醬料解決孩子挑食問題,搶攻親子市場,並搭配可愛包裝,與過往民眾印象中,金蘭數十年如一日簡單復古包裝有極大差別。

 

這些改變,都與現任董事長鍾淳名有關,在回台灣進入金蘭醬油前,他曾在美國從事網路相關工作,確定要回台接班後,還遠赴日本東京農業大學學習釀造技術,後來回到金蘭後,在公司內歷練過品管、研發等職務長達12年,這些驗驗都成為金蘭日後轉型的養份。

 

搶推新產品

打破品牌「老樣子」

 

鍾淳名接掌金蘭醬油後,推動一系列轉型,將產區設備更新,開發多個新產品線,像是去年推出便利滷味醬,結合醬油及滷包,瞄準單身族群及小家庭族群,「只要簡單一罐就能輕鬆下廚」的概念,希望鼓勵年輕人做菜。

 

今年金蘭又以「親子系列」搶攻市場,推出「親子醬」及「親子油膏」,老少咸宜鮮甜的口味,配上吸引小朋友目光的可愛包裝,一推出就獲市場矚目,以日式柴魚昆布搭配純釀醬油下去熬煮,調和出鮮甜好味道,甘醇又濃厚的日式風味醬汁,試圖讓小朋友不再挑食。

 

2017年一款國產有機醬油上市,曾引發一陣搶購風潮,小小一瓶僅340毫升醬油、要價台幣450元,它憑什麼賣出高價?

 

這款產品算是鍾淳名的精心之作。2015年金蘭醬油與嘉義東石熬鼓溼地農民攜手合作,透過契作有機黃豆及小麥,標榜原料全都來自台灣這片土地,包括鹽的來源是苗栗通霄,一年產量僅七萬瓶,一上市就引起市場震撼。

 

不只推新品

行銷廣告讓外界耳目一新

 

轉型的過程不只在產品上創新,連行銷方式都有所創新,像去年所推出的電視廣告,主打「家」的味道,廣告中呈現出就算家庭的組成型態不同,家仍然是家,猶如口白說著:「不同的家庭有著不同的味道,有些濃一點,有些淡一點,有些特別一點,只要讓餐桌上的彼此,都嚐到愛的溫度,幸福就足以讓人回味。」

 

這支廣告一推出就在網路世界瘋傳,上架24小時觀看人次就接近百萬大關,鍾淳名對於這支在網路上熱烈轉傳的廣告提到,這樣的行銷方式也是品牌再造的一部分,但最想傳達的一件事,還是回歸一個字,那就是「愛」。

 

金蘭近幾年來,不論在產品線或是對外的品牌包裝上,明顯有了較大幅度的變化,讓外界看到老品牌力圖重生的意志力,未來,鍾淳名更希望能將在這專屬臺灣的味道推向世界上各個家庭的餐桌上,讓世界可以透過金蘭認識臺灣。

 

金蘭食品 小檔案

成立 1936年

董事長 鍾淳名

產品線 醬油、醬菜為主

營業額 2018年逾20億